i% E9 o* M8 M) J- {  O: q
　　排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），绍酒（料酒），花椒，大料，香料（小茴香、草果、香叶等），冰糖1-2勺，盐适量。 $ g9 z& D3 G9 W8 q- g- ~

+ I+ f: L! r  l0 h: F　　制作过程：* k  p+ d$ }- |8 t9 o# u  b
1排骨切块，排骨切成4厘米的段放入沸水中，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！
4 Q4 Y0 z3 g) U( r& S+ w* i! v2 我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！2 |( m6 O$ g% e# \# n4 h% e
3 然后放糖，把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去， 糖开始冒泡时把排骨放进去，继续翻炒。着色。
3 z: S8 l5 c0 ~/ A" i$ e( Y4然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可）少许，香料。然后，盖上锅盖，调小火。40分钟。最后等汤就剩一点的时候，加盐，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！
1 [. }, h& k, {3 d; J5 O# g! C　　提示：
$ }& [! C+ j1 X) w　　1.排骨要飞水。
6 i: b1 |# M+ s$ E8 h, Z0 N6 k2 r      2.炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则没等翻红泡沫糖就已经糊了；
4 w7 f% B( G3 M2 u9 P! l! w5 h8 b7 i4 O　　

没试过这样烧过。自己烧听多10几分钟就OK了。以后有机会会按照这样的方式试下。不知道效果会怎么样。