[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：
$ [8 u1 V9 o; d  }主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克2 _  c& _% b  k6 S: l- B" ?& T
辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克! |; p6 z; N' }' G. A
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克- r/ m& L5 |# V  q2 p0 P5 b
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
- x4 w$ K$ y! s7 ?  \1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；7 ]4 R0 \1 B! a" U; q1 d
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；: k9 G7 Q& N8 r$ _  U9 l. ^
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
- j! Z1 Y. `: Y* t# [$ p$ d1 x! g4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
6 A) p' @  @  }3 O& N5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；3 F% a2 n- u. N4 \% Z8 M
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；0 J6 E% S% ]+ b) k' s
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。! N( L# w% k5 ?7 m) G, U/ ^+ M

  P6 k0 ~' B) W蓝莓盅的制作要诀：
% A: U- P/ ^) J0 P3 X酥皮制作方法：
0 [7 R# D2 O1 N$ w" L1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
% W  r* {/ H# T7 ^( t2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；9 b4 r! i) b" ]% R0 b) V3 I
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；/ `9 u; u% R) C% _
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。6 J! I  N( d; h6 w, A* E; p0 }
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小帖士-食物相克：
# k/ Z0 w, C: m; o+ O鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2 f& B. h7 X9 Y7 }鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。