[小吃] 自制牛肉酱

自制牛肉酱
  L9 R9 _# I% n$ ~. L% q[原料] 1 t/ C1 J- |( W1 q" T7 q7 [  J# v

/ s# ?9 Y% ~; b+ ]1 a! u% a, g瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。 : M9 ^& f: A; ^, N: E# Y

6 E8 ]$ u8 z7 Q) Y! G! U, E[制法] / z+ O8 \' {4 |7 ~" S

$ r. F$ }% c- C' v' ~9 `6 r9 p: ^1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。 ' M7 t5 z! R! w2 j2 [
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2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。
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[特点] ) T* R( @5 u) Y9 S1 V2 s0 ^7 Y. ^

+ M3 `2 Z; F9 ~8 B9 N0 j味美香咸，佐粥佳品。