这道菜表皮酥脆，里面软糯。冷却后，可以用烤箱350F烘烤10分钟，味道还是很好。    准备时间： 45分钟
  G' Q8 J/ i1 S烹饪时间： 15 分钟8 b0 u; e; D1 z, z$ R
量： 15个  材料：
  _. q2 P. e8 Z! m. r- |2 e5 h鸡翼 (chicken wing) 15个，洗净后用厨纸吸干水分% P5 B, C" Q' K
挤花袋 (decorating bag) 1个( `$ w/ e0 C  V9 W. I
鸡蛋 (egg) 2个，打散成蛋液6 K# o8 f" H' Q8 A7 x
面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：7 Z3 }( z4 b, r. Y
糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米饭
9 H  I% l# B% w8 T% D  Z& q虾米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
7 t- }4 o& H' X+ e, Y7 J, _' Z腊肠 (Chinese sausage) 1条，切丁
% |( |, i4 V) G7 ]( N香菇 (dried mushroom) 4个，用水泡发后切丁
7 A/ b! p0 G7 P/ L7 _- k/ s料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)" |: z+ o& t! `1 n
生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
  u) E3 d" R3 ?糖 (sugar) ，少许2 A+ E+ i. [2 z5 w7 U! s
香油 (sesame oil)，少许  做法：  1) 锅里加2大匙油，油热后放虾米碎小火炒香，然后加香菇碎和腊肠丁，小火炒香后加糯米饭和其余陷料，混合拌匀 (图A) 。稍凉时放入挤花袋，并在挤花袋底部剪一个食指大的口子(图B)； 2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节，用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉，边推边把鸡肉外翻。推到底部时，分别把两根骨头转几下抽出(图C)，并把鸡肉翻回成口袋状(图D)；  3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼 (图E, F) ； 4) 鸡翼表面先沾面粉 (图G) ，再沾蛋液 (图H) ，再沾面粉 (图I) ，抖去多余粉后入油锅，中火炸3分钟左右，捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可(图J)。用厨纸吸干多余油分(图K)，可蘸食蚝油蜜汁。 贴士：
* _! B' x8 M& V" D3 J, Xa) 去骨的关键是要剁掉鸡翼的第一个关节，即两根小骨头的结合处。否则很难去骨；0 s' L. B: x  i/ l% w
b) 鸡翼经过沾面粉->沾蛋液->沾面粉的过程，再油炸，表皮会更金黄松脆，而且糯米陷料也不会漏出来；
1 [! i' z2 F6 ]# s% J6 uc) 如没有挤花袋，可以用小勺把糯米陷酿入鸡翼；
$ X1 c% |& W6 [- s) f0 Jd) 蚝油蜜汁的做法：锅里加入蚝油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加热后，加1小匙香油，搅匀即可。 8 P; v4 ~+ V: G) w# {1 U' Y& a
金色的脆皮，包裹着味道浓郁的糯米夹心，
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自制的感觉吃起来就好啊，以前在家里的时候，老妈总是给做着吃，怀念啊

突然想起星爷的那首歌“烤鸡翅膀，我喜欢吃。。。。。。。。。。。。。”

这道菜卖相很不错，我看上了，决定了，我要学会做这个菜！

楼主是厨师吧!
) t6 s; P" d" i谢谢楼主,回去就试试!