cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
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9 p8 X4 q$ D# p' N* Q6 B
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1 c0 s& b3 e1 ]! U; }3 X; X) l4 ~ 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… + e6 `6 ^3 C! n4 F
% Q7 V7 N/ X" q2 u" A% N
1 m" E2 @+ Q" o+ a' ~8 C
原料:) |, \6 R! T& r& m
! y2 f/ G7 @4 e( P1 ]) } 6只鸡翅
+ l8 n/ [3 ?# J# ~" A' I 4大勺酱油
/ X7 Q3 ~& v7 {- y1 R' F 1大勺料酒
3 g5 l* R$ Q9 h5 M% v. y; ?, } 2大勺白糖
1 V3 F, `5 m" M- H+ P& U8 P 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)* x, `: s8 K: W- a; ]0 j/ E5 ?: V2 E* J3 w
1大勺白芝麻0 f- Z5 F; z1 s8 d* @5 F
1大勺孜然
$ z) K0 Q7 i f) g* F8 L 1小撮现磨的黑胡椒末
( S4 M% k, p' a! ^) O* \; a 细竹签子适量
1 m3 m4 O; v3 v 盐和油适量
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# ~3 ^8 e# W$ _: H+ H% _: ] 小提示:
* N- ~% I# ]; g3 C. P7 M! Q
0 E4 I) ~2 ]. z4 w: l 竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
/ P1 H) u: _& }' e9 u q( H . r4 P4 a( O' w$ X8 F7 g' J) f
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 & h5 _ Q1 V" g N3 v
+ N$ j' r% o& k+ K5 L+ f
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 4 _2 A4 v5 Y3 ~7 u: j; _' v
7 |0 Y2 F2 N( U* R4 C& `# k ; f- p, o, c7 Q& }
做法:
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小烤箱预热到400F/ 约204度。
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. ?% v, N7 @4 F, `! H0 w7 q( _ 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
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+ z1 q& C1 S$ A* d0 E 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 + ~. A% t: P( V) A3 r
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鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
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将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
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把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
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2 K" E# j* X# Z8 p. C/ X 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 $ g% a9 [ q& U: s r
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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1 v- U, b1 b t 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。" i8 W# n% T' l
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