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【主　　料】：
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) d" w4 i) u6 m; ^猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.1 i( ]  o$ ]* J; g
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【辅　　料】：  y$ l" p  [! G' \! T3 B( Y. f5 L" e
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白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。; [7 N3 L8 ^$ @, c/ y4 D1 ?

6 g) p! C4 Z: L: h0 z. @8 N/ c【制作方法】4 F; f7 f7 u* X, s& V
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1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。   q- Z) T- e% Q) N3 Y9 D8 Y

$ y# q) [4 X, l7 H2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，
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& M5 w9 h8 w( r用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
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  o$ }5 B4 \3 P' j/ [8 J3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，* I- L- y6 z- t5 H% t* G7 t4 H% l
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再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。
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4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。9 h5 B, U0 Z- \  q! v

+ R6 I5 d. i: r2 a' U5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试