[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。
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! c* _* J  X( R2.松弛20分钟。5 X* l* v! o0 {, {

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3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。8 H7 J! [3 l! r3 i- d$ t3 H
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3 O0 H/ y3 h) v9 [5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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6.再次卷起。压成圆柱形。6 V1 V" [! }1 Z; l& s3 S
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+ t) g- m; L2 D7 w7 W6 |- x! g1 r7.擀成圆片。
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6 J+ `( y. G" h) r( j  d! j8.香芋馅搓球形。
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9.擀好的面皮包入馅心。, i4 N# \8 B2 Z3 ?& P2 e0 S

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5 G2 d4 C" C3 N10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。
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6 d, D4 [+ H8 f% I; {1 }4 s1 a11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。
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12.放入预热至180度的烤箱。
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% h  P! N- z/ }- D13.20分钟后出炉。: h6 [6 l5 H" P; W0 @/ X" o

6 P" a+ O$ I5 m- ], f2 |- {7 ^【制作心得】：
$ I$ |) @# V9 o& s8 i, U, O3 d1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。
, _) D. D( u5 @+ K. L2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。0 M: `5 m& n% _4 p9 y: Q2 t9 V
3.烤箱一定要预热。
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[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]