[炖汤] 猪腰木耳汤

猪腰木耳汤0 H) z6 C8 g1 O7 T5 A: w& ]

4 z/ T. c1 C6 q" i7 t6 z: Z7 x　　春季养生特别注重养肝，但是你知道吗？中医还有个说法：肾为肝之母，因此这个时节养肝之余勿忘补肾。此时在食疗方面应多吃“黑色”食物，黑色食物通常富含锌、铁、钙等矿物质，不仅补肾养血，还有助于提高机体免疫力，为防病打下基础。有人也许觉得补肾是件“丢人现眼”的事，但广义上的补肾就好比汽车需要加油或者人要吃饭喝水一样正常，所以今天特别要介绍这款猪腰黑木耳汤。% A5 H( ?7 W6 }) F8 a  |( k

5 d) H% R# t$ U. Y　　做法：8 L8 f- u# g; Z; s# _

1 O5 @: B; I" \. e  G+ {! S　　1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净；# O0 e/ P, M; ^5 S

7 I! A9 `9 B2 A* l5 T0 ?1 U　　2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用；
0 ?. M# ^& X$ `7 A; t5 k' @9 A
. w! w) q5 {$ C6 A6 \4 R9 U4 N& n　　3、红枣洗净，拍扁去核；
6 Q2 n; u* l+ x2 C. ]& ?0 W6 m/ _$ p6 A) {& ?
　　4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；, P# b0 D$ j1 J7 B( ~

. O3 y; O& w( M* G+ T- W　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。1 U9 ~  p* v' T7 t$ [

" C6 q2 `; n# {$ X0 _　　功效：/ i, i8 P' s' M( M$ v" T

' c9 ~% r. F& o　　连汤带渣一起食用，补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁。特别适合脾虚气弱、四肢乏力人士和产妇食用。
- ]4 W9 ~' {' i" M  {5 N+ ]% C5 T' X3 G4 B' ~  y9 s
　　●美食科学堂
* l7 X; V  x. {
1 W# i- k# T( {. e　　木耳
  j: h! b8 K* b- {$ _( D# s. ?
6 W3 a# w# f# h6 W　　木耳有黑、白木耳，但通常我们称白木耳为雪耳或银耳，木耳专指黑木耳。从古到今，木耳一直被人们所推崇，有多种药用价值，被认为是珍贵的药材和食材。现代的木耳多为人工栽培，无旧日那般稀罕了，但幸好功效还在。
: }0 ^7 H9 u: Z5 P5 \- ^% N4 R4 Y& V0 X3 B4 \, W. U% r' a
　　木耳能补气益智，润肺补脑，活血止血，预防白发多生等。与雪耳相比，木耳有更浓稠的滑润黏液，能将留在人体内的杂物黏住带出体外，简单地讲就是能排毒，因此现在已成为受追捧的美容养颜食材之一。
; \9 ~  f0 u* N4 d6 f8 Z
' ~  V9 Q- m6 _* [3 D　　木耳与其他菌类不同，没有一点香味，但口感爽脆，其他芬芳的菇菌很难与之相比。木耳入馔十分常见，如木耳炖豆腐、木耳炒大白菜、炝木耳腰花、木耳鲫鱼汤、双耳糖水等，不仅美味，且各有食疗功效，难怪在餐桌上总能觅到它的身影。即使只做配菜也十分出色，像日本关西拉面上的黑木耳丝、川式酸辣汤里的黑木耳丝、上海烤麸里的黑木耳，有了它，不仅多了口感，还增加了营养，真是一举两得。
+ o, g8 Q$ V3 Z$ ?2 K! o; ?8 W$ D% B) G# h# z8 p0 Y$ f+ d$ f! r' n
　　●靓汤心水6 Q$ N# Y$ a9 [6 B$ t" W
' F( ^; A# ?( X% C1 l; e
　　1、选购木耳以外形完整为标准，无杂质、呈半透明者佳。
+ I% q6 H, ]5 W. R7 c: @9 {7 l6 R7 {' `% `; W
　　2、挑选猪腰首先看有无出血点，有则属不正常；其次看是否比一般的大和厚，是则要怀疑是否肾红肿，尽量不买。
  Q5 x" g9 R; a% k' ~
  _* c: W  b6 S" E　　3、如不习惯猪腰的膻味，清水浸泡后再用两、三汤匙白酒拌匀、捏挤，再用水漂洗几遍，膻味可大部分消除。