[炖汤] 木瓜带鱼汤

木瓜带鱼汤7 {! Y: h& y2 I3 V9 G

6 t# ^3 f! F7 ~% M　　木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。3 U# }: R  Q3 G; K$ r

4 m1 c8 d, G$ K% Z/ Q! K/ I　　3~4人份) ~: {1 [2 l- |

$ X$ p) b" Z1 G, ^2 g( b　　做法：6 k2 _( Q8 a% b. V2 K- D

. W0 Y* D/ Z  d. C& B  Q& e　　1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；
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　　2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；( Y' Q& p5 f! |+ I. T2 j* w% _

/ O8 H* Y5 H- \, _0 v　　3、排骨洗净切块，汆水捞起；
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　　4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；
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1 U* V5 C8 j: G7 n3 T, f　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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9 d2 j0 ?% P3 R　　功效：3 l% c& Y% C, |9 q. W& [! a- `
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　　汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。
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# F, S( Q& N5 R" m6 |) k●美食科学堂2 M9 k' y5 u: _' O7 T$ l  f

2 {$ U! p9 Q" I, r; E0 w　　带鱼7 F& r4 ~! ~9 K# r

2 x' m* Z( X; f; o　　带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。
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1 U6 ^' `* r6 Z　　带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。% Z- G! X  V; i
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　　带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；
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: Y# C4 N5 L* B1 H7 ^　　有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。
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8 \& m1 b9 E; z$ h% x　　●靓汤心水
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( E- q. S. S8 S1 K. p$ g) `' F! G　　1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。' {8 V5 J0 U- l" t7 |

  X$ U& D  @# M　　2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。