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( a1 r9 N- D+ ?7 y9 N               恐怕很多人在上大学的时候都吃过乡巴佬卤鸡蛋吧？ 小小的鸡蛋卤的乌黑发亮，打开真空包装的保鲜袋，就能闻到浓郁的香味。  可惜后来不卖了，据说是什么质量问题，据说，据说哈！  具体什么原因不得而知，后来好像很难买到了，一直到我出国前，都再也没有吃到过。   2 k" D8 S' m8 u              8 d4 E, }( u& j2 G* v               上周买到了几盒本地农场的走地鸡的有机鸡蛋，估计是心理原因，觉着吃着比平日里的鸡蛋好吃些，舍不得用来烤蛋糕做甜点，就做了几个鸡蛋的菜，蒸鸡蛋卤鸡蛋茶叶蛋煎鸡蛋煮鸡蛋鸡蛋羹啥的都轮番做了，不过不是一天吃的，每人每周吃的鸡蛋不要超过4个为好。 - P# p: X' B! ^: i7 @4 n                % o: e! ~8 I! u( p6 o) _9 X               $ s+ H( Y2 D8 j7 T              原料： 5 j0 h  _" u2 r/ `. q              & p) u1 J0 z' S               6个鸡蛋 9 M' R! h6 D3 m4 O1 W                1锅老卤汁! {& J& _" ~0 m/ ^3 Y* \; C   水适量 + F+ r8 P7 t# z7 T7 Y1 z: _8 G# b7 a                7 c; y* x3 I. }9 u# v               2 B9 n& l! B+ Y) G* U- V  U              小提示： + E# n9 A2 N* ~( [/ n/ T* P              ) J( [' I( v( s$ ]/ y               没有老卤汁的话，请参看：卤猪肚条2 V& e9 N0 F, D" c; x                9 a& x+ v/ b' C/ H; a! |              做了卤味品的卤汁不要扔掉，过滤掉汤里的渣滓，放凉后密封放冰箱保存，下一次可以往里面加了新料接着用，时间长了，卤汁味道会越来越醇厚，成为老卤汁。 ( |! ~, j$ R- ^6 n               9 z. F9 r. j( A) E' i+ T/ \; {, E               5 J, [1 `2 N  k6 h) d# y: ?               做法：, V5 |; r7 n% E9 x( Z5 d7 w                & G* U4 w6 S4 Q2 k( C- [* b              很简单，老卤汁烧开，放到慢烧锅内，调到保温档。 " S/ N- y' b" y              4 S5 k1 L) U% Y: g, F+ F               鸡蛋洗干净，锅里放冷水没过鸡蛋，中火烧开后，接着煮10分钟后，马上把鸡蛋放到冷水里泡5分钟。 然后轻轻的磕开鸡蛋，剥掉皮，放到慢烧锅内，在老卤汁里面保温一晚上。+ A4 s; z# Z1 t* H/ i* A                6 S% r! `  k6 X4 }* }- v$ a' n4 \: U( }0 H( _; ^% v" R

9 Y  i1 M0 @2 m; ~& [' g1 X( f              第二天早上起来，就有香喷喷的卤鸡蛋吃啦！ " ?. t% D( N1 p" \% C; S              7 P1 r- Q) Q' B8 z2 `* K

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卤蛋也可以不用扒蛋皮，将生鸡蛋洗净，放在卤汁中沸后鸡蛋煮1-2分钟用勺子轻轻把鸡蛋皮敲碎，敲出均匀小细纹。

一直想弄这个吃··苦于找不到方法··谢谢楼主··今晚便试试··

一道经典家常小吃，我记得以前有人发过了，不知道是不是记错了

卤汁难找啊，还是用茶叶煮煮算了。卤鸡蛋很少听说过呢