调味汁：+ g6 a# g( m4 F4 J0 A1 X) x8 U
   （1）剁细的小葱一汤匙；: p4 r% L+ W3 q' {2 }% ]  q
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
1 h1 r) x/ j/ @; B& w' @1 \4 L- g) e   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
$ _: z/ z; Y" L+ x   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 $ W1 F: _5 @8 e( |6 [3 J8 Y2 g% d

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3 ?2 U  ]# z, t& d( X美食帖士：4 N0 P; S' O6 b
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
9 c0 A. E* q# k; X      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
$ M5 [: A, R% D+ }5 f      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
  j, S5 y# s# {% I5 Z" W; _4 Q      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
; {4 g7 m. t5 m; |      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；# b/ [5 @- k! T" h$ G
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. ]2 {. t, q$ R* [6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；; D3 Z0 H9 g1 S' t* C3 q
      7：高压锅使用安全要注意； * Y( ^; b9 t5 r% `$ a. w4 V6 W
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
! T! F8 X- C5 r" m7 l9 k0 Y6 @/ }      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
, k) u2 w/ ?$ w, J3 J, Z' o4 N我还没吃过呢？不过感觉不错呀！4 p- S9 w7 P" E9 Y' Y* @
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。