类型风味：小吃
人均消费：30元/位以下
环境氛围：情侣约会，家庭聚会，朋友聚聚
详细地址：北京市海淀区翠微南里29号楼
电 话： 010-68234047
标 签： 海淀区 万寿路 翠微南里 老北京炸酱面
乘 车： 32、617翠微南里414、335、613罗道庄613玉南路下

简 介: 北京来了您呐京味酒楼，是一家以经营老北京特色风味为主的著名品牌餐饮企业。下设有万寿路总店、金沟河店、西便门店、天宁寺店、七里庄店等连锁企业。

万寿路店特聘精通老北京风味菜系的名厨主理。主要经营京味传统菜，传统小吃，主食以炸酱面为主。面条采用传统手擀工艺，口感筋斗，粗细均匀，配以6色菜码。酱料选用老北京“六必居”生产的优质干黄酱，再配以本店秘制香料，精选肥瘦肉丁，小火干炸色泽鲜亮，香味扑鼻是老北京人百吃不厌的特色主食。

这里的炸灌肠、爆肚、麻豆腐、芥末墩、糖卷果、豆汁、焦圈、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄等口味地道。听着京韵大鼓和小二们一声声“来了您呐”的吆喝声，感觉到置身于老北京传统文化之中。一碗炸酱面，品味老北京。
随着小二的一声叫嚣，端来一大堆小碟，大碗的东西，随着他熟练的手法，将小碟中的佐料放入有着热面条的大碗中，朋友将大碗放在我面前，笑说，这就是你一直闹着要吃的炸酱面。我低头仔细看看，其中有黄瓜且是生的，葱末，姜末，细细条条，粉粉碎碎的一大堆，还有浓酱，闻闻却也是香气扑鼻。同食的人介绍说，这炸酱面做法还有讲究。面得又粗又有咬劲，听说还是手工做的，也不知道是不是同那兰州拉面一个系列的，这酱是用油炒的，一般用黄酱，放入油锅炒，再将泡好的香茹切成丁也放入锅内一起炒作，甚于这炸酱时放不放盐，糖之类的，我也不大清楚，只见那炸酱在灯光的作用下，似也闪闪发光，令我食欲大开，虽前阵刚喝过大半碗豆汁，及一些别的东西，不过为了我一直念念不忘的老北京炸酱面，今晚就算撑破肚皮也算是一值。

这面没有汤水，就像吃凉面一样，是拌着吃的，当下将筷下拿起，将面条，炸酱，佐料统统搅在一起，挑起一筷子的面条往嘴里送，吃后叭吧叭吧嘴巴，感觉挺不错的，炸酱里面似乎还有肉末，挺香，味道也不错，比自己在家做的酱要好吃，还有那些小碟中的佐料，有细细长长的，有末状的，有丁状的，有些看得出是葱末，姜末，蒜末，黄瓜丁之类，但有些却分不出是什么。只觉得与自己平日里吃的面条不一样。

北方与南方的区别，不止在于气候，温度，还有饮食，文化，习俗等，北京的东西似乎都是些大块的，房子也是宽宽的，感觉很厚实，像城墙，不似南方，楼都是细长的，北京人也给人一种热情的感觉，出租车司机也是很厉害的，我从西客站打车去王府井，他一路与我聊过去，北京话也很好听，坐公交车时，女售票员的一口北京胡同口话，说的教我忍俊不止。

北京是个很大气的城市，空气很干，不太适合生活，从南方到北方城市也不过五天时间，也已明显感到不适，脸上不仅冒出几粒痘痘，也有感冒的迹象。不过在北京的五日游，却也让我看到北京不同于南京的景致。想若再有机会去北京，定要再去老地方，约上几个北京的朋友，再尝尝着老北京炸酱面。











[ 本帖最后由 wanrszq 于 2009-5-4 19:03 编辑 ]

看完了我就饿了.

简单但是经典的食物.

这种东西是绝对吸引饥饿的人的，又好吃又经典

看起来就是很好吃的说 ，韩国他娘的炸酱面和这个一比完全不是个东西啊 哎。

炸酱面我吃了好多了，没什么新鲜的了。又是字数的

簡單方便   操作也輕易  就是要技術   慢慢練  今晚就上

炸酱面 很喜欢  以前除了肉丝炒面 就是炸酱面

喜欢吃炸酱面，北京的特色很鲜明的，粉喜欢的

别看这小小的一碗面。北京的炸酱可是做工考究啊。真是口水直流。

小吃这东西不可能兼营，一家只能做一样。大而全是小吃店的忌讳，只是猜测。看官莫怪