( `% l" o7 T& r6 T7 F! C$ _/ x* x9 B/ ]$ ^
烹制方法（二人份）　
- m  a' t$ ~. a7 Z4 ?" ?
( D' d( D2 Z" g       材料：番薯叶(500克)、草菇(5只)、火腿(20克)、清鸡汤(1/3杯)、蒜末(半汤匙)
' j. @5 T5 G0 O' q# ^% e6 M6 q　　调料：油(3汤匙)、盐(1匙)、香油(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
" m( H# K" R+ t$ T3 v8 t1 S& J  R3 s& F5 P. b
5 m2 z: {3 D, y$ s; i6 Y& i
" ?2 w( e5 _' w$ o
+ e# k$ X2 Z: I0 Q4 T
1 草菇和火腿都切成片，置于碗内，加入1汤匙油、1/4汤匙盐和1/3杯清鸡汤拌匀；番薯叶洗净沥干水。
; m/ U) Q9 _  L7 F8 A
- |% j( n5 k/ ^7 o0 u
4 O- c  K7 f" V+ o7 p  M2 d* r3 L
2 烧开锅内的水，放入草菇火腿，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出备用。
+ B# K3 O5 h) s1 e2 F/ @5 C9 B' g
1 [4 ^% k+ @3 v4 V3 s. h6 V' n% ?; |# `5 f9 X' u

% o- P- s0 ^6 T; _' Q' i3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入番薯叶焯至菜叶变软，捞起过冷河。
. h' I" r& h7 H$ Q) ]# P
; H: N" U2 h/ X+ c4 W! _1 e' |* x- ]% `- E9 Z
3 x: U: Z5 Q9 J8 Q
4 挤干番薯叶的水分，置于砧板上，切去根部，取其嫩叶部分。
0 c' I  k  ?& ?$ P$ o/ w. V4 S' I: a) a, i' z- P
3 r. n: \* C: I' N

6 g6 s! |3 {  b  G( \) y; l3 Q5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番薯叶炒散，淋入草菇火腿汤汁，迅速炒匀煮沸。
0 C+ r* l% I8 Z- W& T2 ]% S. x! E, v6 o; d$ {% [  D% I- M, p  x

1 |: b% y# i0 e6 D8 t: o, {
3 a( F) m$ r/ ?  s6 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。. t) v8 _) H9 ~% A7 {" [
( v1 V, k  \! d: m+ d: R7 x% i  Z
2 y$ u2 z1 N* m2 |
, G# C) u" X, o
厨神贴士* y, W0 u4 E8 `( b" F9 N5 ~, _- W

) h3 ]1 ?: e3 G. t3 K　　1、番薯叶经高温加热后，会渗出水分，因此鸡汤份量不宜多，以免汤汁过多而冲淡菜肴的味道。
2 h' W" i/ w+ M　　2、清鸡汤本身有咸味，下盐调味时，要先试味再调味，以免成菜过咸发苦。% ?/ h3 H! v# i
　　3、番薯叶经飞水后，可除去苦涩味，但不宜久炒，否则菜叶会变老发黄，还会失去爽脆的口感。2 H- }. [1 m$ o7 j1 E( [+ w6 ]
　　4、番薯叶分为两种，一种是粗大的叶子，一种是嫩茎的藤，前者要撕去老筋，后者应选取最前段的嫩茎来入菜。. \& A8 S" U5 n! o
　　5、要先用沸水烫软番薯叶，过一下冷河挤干水分，才可切其嫩茎部分，提前切制的话，烹调后的番薯叶会凌乱不堪。" h0 u* B: U5 g& [

好像是挺简单易做的，不过这个菜为什么叫“护国菜”呢？

我每天早上都在外面买护国菜吃，真的是没什么可吃的啊

这个看起来有点复杂嘛，还是不学了，感谢楼主分享！