蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，在立夏前后新鲜蚕豆大量上市，几乎是家家户户都吃蚕豆，因此蚕豆被又称作立夏豆。不少人家还将蚕豆跟米饭一起烧煮，做成美味清香的蚕豆饭。7 g8 A6 Z# {$ ], H. C
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材料：新鲜蚕豆、葱花。1 @+ G/ r7 y3 m
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做法：
% D) s  _8 j1 o2 Q9 p, Z1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子；
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2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒；8 I7 {3 a  s. w
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3、加适量开水，加盐调味；+ y: s, B' u* R8 n& I

" }6 |  {- O! q# @! d/ u4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。, Y. P9 Z3 @. M! R6 l) Q4 y9 s

0 J* _$ f8 N4 W9 h$ P4 o6 ]蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。. v- k& G0 A# Y" z- h
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新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。 但蚕豆也不是人人皆宜，有些人吃蚕豆会过敏，诱发蚕豆病，引起急性溶血性贫血。因此吃蚕豆必须要记住以下三点：
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& N3 G8 W- ~) K' B, b. P/ ]# [1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃；
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2、不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆；! F6 [# K) }# a/ D

. h. q+ |9 n+ Z) Y7 r! F3、发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。- z  _$ l5 g7 r, C, Z9 _, i2 ^" j3 e

% L( R- a7 F/ _1 T! g另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍：
$ G9 c; A3 s( L& M+ h' ?* F6 R1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。; p# ?/ N8 F% c% e& m: R

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, k! l. b5 u- l% Q2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味；
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3、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

貌似不错的样子。。。素素的。。。
0 j& w* `1 n6 ]. F; C. t好像很去火的样子。。。

多吃这种东西。。。
% U! Y8 C; E* Z; g4 Y% i5 M队身体似乎是满有益处的。。。

我家经常吃蚕豆，味道还不错，不过我爸我日本豆比较好，我想问下是不是真的

蚕豆是我们江苏的一大特色，家家都喜欢吃，味道一级棒

蚕豆的营养价值也很高，特别夏天吃，有清心降火的功效。

蚕豆的味道很清爽~我们这边也叫老虎豆，蚕豆清炒，然后再加点我们这边特有的“腌菜”，最后再放点新鲜的辣椒~很适合下饭的。

蚕豆是我们江南的一大特色,新蚕豆的味道很清爽,嫩,都喜欢吃