材料：
* m) [" o( ~& g& \% [& T4 @% M! a整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。
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# H# d8 g3 B2 Y% f& s干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。
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  Z. U7 ?7 W' u0 o9 H4 v做法：, O: p; o) V! |' y
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。7 D1 E, n+ u! H' q3 n; B

* {; ~. a/ n% y2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
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7 R2 F" H+ \. o$ Q  r  |' c" c3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。8 l/ M% s1 \% p4 U/ ~% A2 ~' \' @

3 S% d0 r) ]; l$ {1 _& ?4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。
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5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。
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看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好