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; Y! G  W! P) K$ m6 h7 o5 d; ?2 s烹制方法（三人份）　
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        材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)
4 Y) k4 L; v& l, \　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)* k' F) e0 P/ j% y( L
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7 U) q" j# W2 b# y  c+ i/ o1 豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。" p* C7 g$ D3 O' D

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2 干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。
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3 烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。# x( i, h) d" T$ a8 l& ~

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7 S) T+ [/ h4 Q4 放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。
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5 淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。 9 D# w, U  n  C- F

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　　1、姜丝和香菇丝要用小火炒至香气四溢，开大火则容易炒焦，逼不出姜的香味。
( n0 t+ v# ?$ D7 X3 N6 I　　2、豆卜要切开，烹调时才会吸入汤汁的鲜味，未切开的豆卜焖煮时较难入味，会淡而无味。  T% U9 ?8 {+ Y# {( `8 i9 L/ j5 T
　　3、要使豆卜鲜味浓，要用鸡汤或高汤来烹煮，用清水来煮的话，豆卜的味道较淡。6 [, ]' |, O6 W% R( [, c2 K& I
　　4、起锅前淋入生粉水，可让汤汁变得浓稠，并附着在豆卜上，使其味道更香浓鲜美。+ D+ S$ B- B+ \

很不错的菜品，感觉很容易学会，就是这个豆卜是什么。

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