材料:" C8 y1 p% z; z8 B

9 b" K" f7 [* f3 x# V  W7 \% d牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
+ P, q% j  ]# Y5 F& J8 _面粉1/3杯,4 j6 p/ R% v6 R- {5 }. W6 S
橄榄油,
1 r; Y6 `2 @( K) n* g- ]0 G洋葱1个切碎,7 H, V# \* p, @, \  U, h) c
芹菜, 2条, 切碎,
9 `( Y$ O- M8 U  [+ x胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
+ J; s/ g! |# x4 C, M红酒2 杯,
/ e: f# s) i+ ^* g# S( o鸡汤,3杯,2 ^7 p- e; k7 g: E3 I9 q% Q
百里香,1小拺, Thyme,, A& F/ v* J6 s1 h( u
红皮土豆 6个,切块,
; M" Z) W9 M4 _6 v. @盐, 黑胡椒,9 `3 L$ l; r0 M  @# K
巴西利, Parsley 切碎,( `; m0 S" F- y; t& `: N( u
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.  M0 f  F- R8 b) D' Q7 B
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做法:, l; a7 I# k! Y& a  F8 L' C& ~

5 t& Y. w" ~5 P: ?0 p- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,1 b6 e' r! r( t  M, g; i
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出," W9 r; Z9 B! A7 C

. N# y4 Z+ t$ u& b: o- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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/ E  m/ P4 z. x! X; s* F- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,5 l0 j9 @8 d) d- F5 Q
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.2 U$ z" g+ r$ U' a+ E1 |( U, G! W

7 O; b8 t9 N2 S- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,& y% O9 _5 W) x6 l9 m
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的
8 i! _) B* b- [/ O# l1 P我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角& P% t2 U4 I& J
回头试试看楼主的做法

配料够多的
! a, Z3 r* j* ?6 D  y4 S( B6 O我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
; D4 h% }& n- y% V回头试试看楼主的做法. t  z5 ?5 Q- q+ X4 t( x& h
# L( Z1 N8 h; M1 ^, g0 ?" T% E7 }
晕，系统出问题了! l' e1 k+ E$ a1 a) n6 A: m1 k' a
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的3 q& G. x* G+ f- [. E9 L

  M3 L! w" G& Z( N& P6 ?4 {) N& C! l[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊; D  n9 ]+ ^7 t
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细2 T: n4 d, y! c( e/ a
有些做法我都记下来了
0 @! _# n5 p2 S6 x$ v) ~回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
/ p3 e6 V% i! U+ W3 X+ U1 e; P6 X真的是想马上就做做试试。
; S$ c% x; N1 k! M多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。