我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。
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8 [& b* k% l5 z& O( W4 i今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。
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材料：
5 \( ^4 m0 M+ b9 E2 S茄子两只，切段
: }: N$ d4 b6 N( p8 L! @2 N) D* r中虾7-8只
* s4 i4 M7 K9 F9 x0 v; V$ K6 ?  A洋葱一只切圈
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辣椒酱（Sambal belachan）材料：$ \* J$ A2 T8 A. W8 ^& z2 N- Y$ O
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红葱5只
3 O' Y1 @  `5 o2 L# x7 \+ _2 _- w8 z辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干. u% @# c4 \6 G9 u- H5 n
番茄半只
9 A% N0 y. b! E6 P; x% \  S罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）' @3 C8 j& R4 G5 Z7 p+ w2 V
以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。
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, N6 S+ S8 w2 }, Z糖和盐适量! q! @: C1 Y2 s4 v! |( x: Y# f: V

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首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。# {& T- f8 ^4 E- E' o8 s- y; s- D

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9 q, @$ U- P: G, ]" }然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味
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等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。
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0 N4 x# N. D0 `$ M翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。2 L& H; M2 r9 M0 U/ j
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$ N+ R' p; C- h# d成品，酸辣茄子虾仁：2 D! t, A. q" Y2 V4 \( R' E
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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍