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原料：
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5 Q2 n2 a$ b, Z: R鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。6 `6 I4 n9 [4 t$ {- l9 H6 h4 I
做法：8 I2 ^1 v* V7 G2 j( ?* @  r1 \! P: _  ?# i

* n) |0 e6 s5 w: Z# H5 X1、香芹洗净切段；  J. [7 M; O2 S8 u: C2 X5 H0 w

; t8 v1 r3 Z# N: N2、鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟；) m" e, S+ M, z3 r; @7 @6 M9 q6 K

* F( ?" X+ Z; C  P* R9 c0 w3、腌好的鱼均匀拍上面粉；
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4、锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄；
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/ k8 b1 o* Y* X& p: _1 F5、准备好葱姜蒜和干辣椒；
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1 \, |0 Z( z8 v4 E6、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒；; ^) X1 V7 Q: s" Z4 k
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7、倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。
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Tips：# ~, @* U! G+ Y2 A& u+ v! S$ h( R
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1、炒的时候无需放任何液体调料，此菜吃的就是干香的味道；
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2、炸鱼肉的时候要一块块夹入，以免粘连；
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, r6 ]) ]/ K  G& h8 Z3、煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高，而且一定要小火，否则一下锅就糊了。
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看着最后的成品太有食欲了，自己做了下，结果鱼肉炸太久了，口味不是很好了，汗。

这个菜偶喜欢，特别喜欢吃鱼，有时候下馆子经常会点一个鱼香肉丝，虽然好像不怎么有鱼的味道

这么吃鱼还真是很新鲜，从来没这么吃过有时间要试试。

看起来真好吃，麻辣味的我一直很喜欢，而且是嫩嫩的鱼肉，改天有时间一定按楼主的制作方法做来品尝品尝。

看这道菜真是一种享受呀。麻辣香芹配上鱼肉。真是诱人呀。

好的美食能给人好的心情，颜色相当不错，真的很诱人啊

芹菜杀精，还是少吃一点好，但是要学习这种炒菜方法。

麻辣香芹鱼肉丁，哪个地方的美食，楼主很好的介绍，谢谢楼主