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3 G5 }1 V( q2 e1 {烹制方法（二人份）　. L+ f6 T' W; [8 c! d/ V9 p

% U0 ?. w, w0 f9 Z) j       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)
& h" U% c: {5 h! q: g% @& R/ l　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)
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- P$ D) H7 m2 o4 z  Q1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
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2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。. ]( C% v6 x+ D0 b& p# _

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! |. a  J! H7 }! k. _8 H3 L3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
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5 }6 C' {5 B0 C4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。 2 \8 h* b' r8 L% r& s. F/ p' @

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5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。
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& `. G& P/ u# a8 S3 ]1 Y" l6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
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, n8 e( o+ @1 b4 {/ i7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。 1 s+ b  V/ \2 D- C" ]7 u- _$ e0 n5 [
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8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。 6 T! v. w. A9 L+ ~8 U
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厨神贴士0 e6 v2 s1 w0 a& Q

) a8 |, t/ v6 l2 Q& H. O3 K　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。
" f! \; n* c: |, s& A　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。
# J- i9 }8 S  ]. Q* U7 j- m& B　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
& k: J* H% G: ~( H$ d　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。+ U/ l9 t1 N- b* |

瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单
# ^) R. O7 s% v/ p% {, l8 g, z: s谢谢楼主的介绍