, t4 P4 E/ s- g& Y$ T% ~雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！ & W9 A9 t5 A8 o: ]% H
0 l6 H- H v% ~! W
烹制材料(三人份)
2 F O, O$ ?+ ]/ _2 h% j' o
, s- ?/ a+ Z8 B3 A; {材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)
# W( S; B' `7 U. U: T0 i) I, `# I5 I( m# a4 p/ J
调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯) " Y7 a% x8 r* G
) Y! {; L, _3 W2 b, q) W. }. w. d
4 |. `4 H2 `% E+ ?& J+ p
; C! [/ G f2 b3 r% u6 M2 b; X 1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。0 ?+ U5 d: s" H$ _& {$ c
9 p( H9 n. w- ]6 c : l* ~6 ~+ Q; V5 N5 V9 u
. z, J) O) F; o& o 3 e% a: T" `7 T) Q) G5 N% a9 d7 V
2 E( ?5 @8 C3 v Z' {6 Y* T- A2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。 + D' r7 P; o; a) Q. a% J* b+ ]+ }
1 ]2 O7 N9 O$ R5 Z/ a6 ?: F; d: X
+ [' J5 d* q& q$ L 3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。# n, T! D3 g- o: b" F; K
P+ L4 {; b; F: Y; a4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。4 T" k! t7 A( j3 D, R
2 `# |+ S: e, a+ i. q1 d5 w
w& z; r' t/ D6 ~, A( u
5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 9 J, N6 G/ q m- c
+ }- d- k. R: r8 F/ T; P2 N1 c$ l* w [
: P) i& p# u1 v, Q! J' W4 C, v# P m" f
6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。
; n$ V: g; Y/ e1 S, M- ~ ~" {" ]& c* d0 `$ c
9 f! e0 J4 M- G; h: m/ f: O贴士
/ W, \$ c' q: k4 c1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。/ Y/ J! e, Y3 ?+ V+ I: p+ g
( ?+ X6 F2 V$ C6 z+ V7 a L
- T5 [+ E" ]/ C3 K# A
- s7 r: `5 z) Y# z6 \" N2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。 8 m2 Z/ O% z- J/ @- P# P
& c: A2 v, b4 ?* x/ u" R( r
: O! T, j: A2 e& J: p7 J1 N
8 ]" d W' K/ S- o, N" Y- B
3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。
3 V0 p. N, }) W5 X& q# i* O" {
- f/ I- }7 {/ ^$ R " g$ x ]( u2 m& e
5 i* u ^1 C0 ]" u1 c% u) i
4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。 4 z- G$ [1 h; Z! [* E: f+ B% _
; b0 j# K. p! Y' K( C$ W & t# [& B4 G; \
) G+ G$ p9 s, f5 a1 v. h5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
