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! g; |/ W. `8 {% v$ t/ p鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。$ C: J* z' H  R' e5 k
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做法：4 P! g, k4 @9 Q2 e6 Z) V
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1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
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2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；) C! U6 b$ p5 S1 W  B0 a$ |6 V
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3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；/ S% H- f5 l4 }8 \2 F

( D+ G1 Z5 q6 n! b, ]- m/ t0 y+ A4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；' e9 q1 [% A% A) c% A$ K

6 Z; S- ]0 {0 K9 E5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。
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提示：6 ?' S$ |2 m8 n' X+ p0 k- m) ]
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1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；
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/ z$ o. ~' Q! T2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
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1 \# M0 H# T. F3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；; M( N& h5 H0 z9 f

: I3 }5 g7 y. }7 U4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；
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5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；: g$ ^/ ~" \0 ^3 @) ]' @
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6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。; k3 Y: J) b) K9 _
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（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）0 h$ _# Z6 @2 R7 I, }/ H0 O. F, U

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
# @) A- D4 j0 E切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽
+ e. q9 w3 O. q4 a1 T2 W! E可以我做不出来。
4 ?3 A5 H# c3 D: S5 [+ `, ^是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法