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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3甜品 柠檬蛋挞[图文]
甜品 柠檬蛋挞[图文]! _% K1 s4 J2 o2 q! y7 U, }0 P
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l$ q0 `- r2 Y谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……
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第1步：制作甜面碗
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材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。
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做法：
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$ N# o' m- I- L/ Y$ R1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。( y0 W- w" q6 N! `! }9 A1 Y" ^2 s
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2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。6 p% I# h( H i- O% Q
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3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。* A! y* C6 {3 F( {" V
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第2步：制馅儿& W4 Z5 Z5 Y% |+ F2 E) Y
5 D9 x' e2 w4 w* u1 c: [材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。
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8 o: G8 A5 n$ S4 ~% [8 \- U做法：& Q2 F* m( m% }# u
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1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。
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: `9 L- s8 ~" Q3 y2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。
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+ U- K' V, A4 E( s4 }7 `+ b9 I3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。
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第3步：制作意大利蛋白
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' ?+ h! ~$ f; m: [; @- p材料：白砂糖，蛋清。$ `$ u6 @/ K+ r. D% M0 z' V$ w
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做法：9 m/ g$ h- E ]% J
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1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。 v4 O; y. S% X X
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2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。" y( u6 j' m* v9 v I6 a! }
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第4步：成品
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) b0 L( u/ x8 d- d R+ f做法：
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1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。
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2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。
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6 F& P ~7 e" w$ A' X3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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