[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 : L7 b5 j; u) s" m" b# _
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　　嫩黄豆芽350克6 C: S6 }' Y% `% k0 R& c/ {$ E7 U
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　　红辣椒丝5克
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　　葱姜丝各1克/ d5 q6 M# O( W8 N2 X& `4 i
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　　木耳丝11克
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2 Y- L9 q, z4 R- R, {# {　　制 法
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6 |+ q" o* z8 U2 c　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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　　注意:, z8 |- e+ ^, J- u" N  l
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。