用料：3 J4 |1 ^: `  V1 @9 Q* ~& ~
　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。
6 U8 h# ], o0 P. u) F5 b9 w/ Y　　2、鲜朝天椒一两。
5 F4 A+ `  D$ h; Q　　3、葱一两。
# j) U7 e6 [0 w& w2 Z1 |$ G# i　　4、独蒜三个。
7 d1 x7 p3 H( @　　5、花椒两大匙。1 j: X$ E8 ^# z7 d
　　6、料酒两大匙。( {* S* c! Q% A! ]: l/ I
　　7、淀粉三大匙。& G9 V$ B, j5 v3 ]$ J4 W
　　8、盐适量。
8 O" f; Y  d3 Q4 e  P* l　　5 G. x! {0 A* U: ^& c
4 |, A( L- U7 ^
做法：8 s; K" d8 v3 B; \$ D
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
. i* J* }; A# G9 e　　
+ Y% r; _5 q" c2 B
, Y* g5 r7 h/ H* \; m; Y- g4 v7 _( Q2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。6 j- t9 W( M/ @, ^) _% t6 }& N) t
　　% Z! ], }  q- F$ E' }2 a
# d5 E5 p" ^# H; ^4 U! w0 N
3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
3 s$ Q% t0 m" m# m8 d　　
3 ?; v' h# ^* c/ O# {
' ?$ i6 O7 h: i" g) @1 C4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
; L. P9 v, {# a- n' ~$ s  U0 c; N: P- q" l　　
5 J: h+ p2 A% g' \5 I6 I- h9 U& ~9 J0 t9 {# u1 A+ O6 Q/ h
5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
' t7 [& z) ^6 f　
7 W' @5 |! ]5 P1 T
2 K* s8 ^  q6 r' T' w6、撒上辣椒末、葱碎待用。
  u# ?' [& U* p' H0 S& p. V- T　　4 J  m. e# N! P$ d4 A
7 O" m7 `$ k- ?' z, R3 V
7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。; x& q8 I7 s3 h" R8 d
　　6 N+ k4 k( d* A

) z9 n. W# u- U* d& P2 g0 Y8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
" |$ L4 k+ F, q5 `& j　　
) u; f- e! @' k! D1 K8 [- {
! m- u: z( y- S' F6 ~& U

这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！