用料：" f. H7 f1 A) o
　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。. E; I1 a, ^. S
　　2、鲜朝天椒一两。
* T' I9 b5 P' ^4 o3 |  V( k" [# c　　3、葱一两。# V! d8 {* _$ ?  X1 U
　　4、独蒜三个。
; f9 W$ \$ E5 }$ z　　5、花椒两大匙。
1 V( p9 u' a" v　　6、料酒两大匙。" |& e) ^) s4 x2 x
　　7、淀粉三大匙。, P2 f) B9 }, [
　　8、盐适量。
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做法：
1 U- C5 G* f: N9 R; t9 B& e　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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3 }2 e( |7 X* ?, v* k3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。& a, J" G: m& [7 Q. ~. [
　　
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。2 ^7 ?- z: `% m1 j' Y1 J) X  ?# g& [
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# H/ r; `9 u/ [6、撒上辣椒末、葱碎待用。
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。; B) P% D. o0 ?( A
　　
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！