炒面估计家家户户都会做,但就是奇怪咋没人发贴呢?!今天我就来引引头,大家都来讨论下你们是怎么做的,这是我自创的做法,为了吃到嘴慢慢摸索出来的,哈哈.很想知道你们是怎么做的,大家都来说说.
6 ?1 t3 l8 F7 S材料:湿面条,豆角,豆芽,五花肉,青菜(俺忘买了)
: L/ Z) a/ ?. K% E" ~" G* `辅料:姜,葱,蒜
! i5 t6 @, w* Z1 g  n3 C调料:油,生抽,老抽,鸡精,盐
* e- e0 g$ a; D- W4 v: s2 i: t; v做法:1.湿面条上锅蒸25分钟,蒸至熟透.据说家里饭店是先把面油炸过,不过我觉得油炸过的吃起来很腻. . }7 O& ?0 Q! Z
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蒸面条的空档,准备炒菜的材料,材料可以自己选,最好选择出水比较少的蔬菜.豆角洗净切段,五花肉切簿片,姜切丝,蒜切块. # K* e2 L1 D% ]& u. ^

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给面条上色.面条蒸好后取出,稍晾,放入干净的锅里或盆里,另取一小碗放3汤勺生抽,一勺半的老抽,再放一些水,调成汁,边用筷子搅拌面条边把汁倒上到,不停搅拌使面条均匀上色. / x/ L- S% x0 o; C7 w6 {
上色前
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. }  u2 q9 N3 U$ s% Y! a  {上色后 4 Y  g9 A, q0 m8 S3 I8 D
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/ x% ]6 q9 G; [3 K4 R' g! c热锅放一点点油,放入五花肉煸炒,把五花肉里的油逼出来,我买的花肉肥了点,要多煸一会儿.OK后倒入老抽和料酒
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! T: l% s6 O' z7 n+ o) ~3 G9 a4 w  @+ K- |6 ]+ L/ w7 v
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放豆角 ) q/ N# x1 q! k4 h$ I  y: h
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$ \  t9 u+ \/ n豆角八成熟放豆芽
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' O- H; p0 ?* X( t# M: G豆芽熟后放上好色的面条,如果蔬菜出水比较多,要大火收汁后才放面条哦,不然面条会湿,就没有炒面的感觉了
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在家里吃炒面都要配上一碗鸡蛋汤,今天天气实在太热,不想做了,昨天晚上做好的绿豆红枣糖水,请原谅我的懒惰3 I3 L; m+ y8 N& P4 e, {
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你别说，做的还真的是河南炒面的味道，其实我感觉河南炒面的味道还是周口的不错，炒的很焦，口感很好

我没吃过这样炒的话面会不会焦还有要抄几分钟

原来炒面是要先蒸熟啊，难怪我煮熟过水后，再炒，面条总成团，难弄

我以前知道的不是 很详细，今天看 了 你的 做 法，好多 不 明白的地方都知道了 ，回去试验去

还是我们山西的炒刀削才好吃，到西安了，据然没有人知道刀削面是可以用来炒的。

看上去很香，跟南方的做法区别很大，不过还是学着做。谢谢！

我不喜欢这种炒面，太干不好下口。平常喜欢吃煮面，加点海鲜或香菇等吃起来又可口又好吃。

炒面的味道还是不错的，我在读大学的时候经常吃

有点儿类似于焖面，感觉不错，回头试试，谢喽