[热菜] 泡椒黄豆炖猪手[14P]

主料:猪手一个(重约800克),黄豆50克,泡椒4个;
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配料:生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、葱各适量；  C1 c, K2 {+ W& @7 ~3 e
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做法：" C7 f* L% [; e$ j9 }  H! X

. [, y9 O0 }: n9 q  r. ]9 M& E1.将黄豆洗净后煮熟;猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;泡椒去籽后剁碎成末;葱切花,八角、桂皮、草果洗净待用;4 z- L; _) C4 W, ^7 q& B
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2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
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3.起油锅,下入泡椒末炒出辣味后下入猪手,翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀；
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4.放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手），大火烧开后转小火炖20分钟；
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5.加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感；
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  l) Y& L) q  D8 X: n6.开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。% Q' a/ P$ d- e' G- ^; t& j
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猪手洗净         
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& ?3 h8 P1 `0 g; Y1 D1 C; _准备好各种配料,将黄豆煮熟       7 ?$ r% P' Q6 B# A7 y
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泡椒剁碎成末
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将猪手氽烫好后捞出洗净   ! r" G/ o0 g+ o% X" \1 y. q2 ~

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8 v# {- T, R, X$ ~5 I: ?& m2 H起油锅,下入泡椒末炒出辣味   
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  D  \& L2 W; _% |下入猪手炒匀
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加入料酒与老抽炒匀      
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- B; \& y' h3 L9 o  n放入香料与适量的水煮20分钟 & C  l& {, b# P

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- J1 l& Y2 |( z- e) A4 q放入煮好的黄豆与适量的盐: M/ ]& [* a% M7 u- ~3 F
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2 O; v, D+ u9 Y" u将猪手煮至自己喜欢的口感  
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' c% l% N# K1 f2 [大火收汁,加入葱花与生抽         
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炒匀即可
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经验分享:: j$ r* V* n- f/ z% L/ t

1 ^8 g) v( `% \. a# g$ V: r5 g1.猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了，不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦；
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2.煮猪手的时间请根据自己喜欢的口感来决定,喜欢Q一些的煮的时间可短一些,喜欢较软口感的则相应煮久一些;
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3.放油的时候不需放得太多,以免会觉得腻;
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4.将黄豆先煮熟可去除豆腥味.