转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。5 H: }  K' D/ c" H
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& `  V* J* T  m9 g$ n首先  介绍下材料：  
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肉小排  
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4 D* \3 E) P) G. N9 w: ~: r（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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% e6 F) {! c4 ^' {* I$ ~4 p& |料酒  白糖  白醋  盐 ; c/ G7 w9 f  r3 q

, ^8 i7 L: n, J2 ]+ j9 q（分量下有图解）
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材料齐全，现在开始操作。
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1 z( H: S# l* E首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。9 k2 l9 p# L: E8 M. ^7 @# ~! Y

8 G& E7 D+ g9 a( ~3 i& }! b- h因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。1 b' j" v* t5 B: u/ i
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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7 H( a1 i& ?) n& X' H8 N/ t1 e不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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! `6 V4 W2 M5 P" _- j0 l  b: @中间可以适当的调整火大小。" l/ c9 R& a) ]% r! P; l

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( M: `% Q% G, P. G* H待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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6 }0 l5 X, K) A  [翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，( J8 T  ^$ X, B0 \2 w; I; Z

6 Y( C) y5 C/ ~" ?所以大概翻炒了10-12分钟）! Q! O2 R" u# X  b# d0 P/ J6 K

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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。9 p+ i) P' |2 P

2 r' T: g# P# V/ |" N3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。7 z& K$ o# o: |+ C
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。2 W( d- Z2 k1 R0 A1 i- y
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+ P( K" [6 d: E# H6 U* r不要着急，一定要看到汤汁粘稠，3 }- W6 j# b/ H3 G! U2 v* c
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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哇哈哈
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7 Z4 }9 t/ c/ n8 ^! `~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊