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烹制方法（三人份）　
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6 R3 A- m5 k* M7 L       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)
' x5 g7 w3 p9 Y9 _/ Q　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)3 E5 A8 z% [: a5 e& k
　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)4 r$ j! B9 ?$ D. m

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( j7 x. T  x  U0 t3 `- T1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。# a& F, S( q' k
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2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。$ j# |4 |" ~8 Z% R' Q# X# ]0 g# [8 ^

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3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
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6 `' G  c* V8 {- Q* Z- H$ r1 r7 z. ~$ ]4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
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5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。 & i) S" Z) S3 ~, ^; I
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6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。
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. X  b) @( G) V9 Q) m厨神贴士
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　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。
' F6 K/ M- a; F* R7 C. W　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。1 P0 T4 p0 \; J
　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。
& ^2 L5 |8 f  r( R( e: l　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。
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看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭