主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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" m1 _3 p% U5 |" Y# Q. w配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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6 L$ u7 i& `: ~9 r做法：
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( R; t" U' t* Y! d. D  N0 m1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;+ w$ ]; E$ X! Q  K
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腐竹用冷水泡软后切成段          % K+ O( Q' K4 S% j' I
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) ~# \+ p' C% x* N6 W  K4 C6 U鸡肉洗净斩件0 ~8 j* x3 J2 {4 @0 l1 q) U# c

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1 B  e8 z$ `6 b9 u茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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+ z+ }5 }  `( J2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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) L3 Y9 P) T! z/ D" f5 B' I) u3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
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+ i" o4 K( n, w: d+ R! h5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.9 n# A% _9 z. P1 K; d6 t
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: W, d3 F- Q# q下入鸡肉大火翻炒至变色      
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- A, N. Q1 n  \0 y, A; H3 ]; I放入两小勺料酒炒匀      
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再加入少许胡椒粉炒匀2 f, u% K0 P& V* P! t% d
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放入两小勺老抽炒匀上色      + h6 R+ t& ]. e# m

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# ]/ k+ j5 X8 [# N放入茶树菇与适量的水   
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盖上锅盖小火煮约15分钟$ v- r9 e! F  M/ h7 p- O; F. Q
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( p% z1 x3 R, k3 Q2 y% X放入腐竹                    
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$ m& U$ T6 [* @3 x0 \3 m8 s- z- U加入适量的盐      
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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟9 O, W; v7 ^, o  T+ |2 ]( f0 t2 j
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揭开锅盖开大火略收汤汁     
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加入葱花与一小勺生抽       % g/ F; \, D# i& h. }" E2 Y

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炒匀后即可出锅* v) `* t9 J6 _6 l. D# @
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经验分享:
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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! E+ j$ |0 i* R/ ~/ \* I2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
3 X2 F& o& f% S5 J非常喜欢的一个菜；
9 i+ O' P' A$ M" A) H: a, P/ ^9 p楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。