做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，你的回复是对别人的辛苦的最好的回报，即使不回复那么你高抬贵手点一下右上角的支持二字，也是会让楼主欣慰的，况且你的支持度也会增加一个积分，双赢！希望各位可以做一个高尚的狼，一个有素质的狼！8 }& I8 J( y( ?5 N) u1 a
谢谢
4 y' Y' i' }; t: {- y海南美食清蒸和乐蟹 - 和乐蟹是海南四大名菜之一。和乐蟹食法多样，最常见食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。与内地河蟹相比，和乐蟹有两个特点：一是脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺；而内地河蟹膏质烂软，为块状，数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。此外，曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹 (一种直行的蟹)也都有名。
' c) O, ]' ]3 R& M; w1 R: d+ @# F. e2 n( l: j4 @  |) i) k
海南梭子蟹
2 \  r8 \% ]5 {9 @7 b( b6 K* O. o  E+ ^% K. s; Q
和乐蟹的做法：1 E9 B9 \, u1 r, O' e0 O
用料： 新鲜”和乐蟹”数只，以个大肥嫩雌蟹为佳。0 {/ U" e+ Y% g8 I. `. M
: {6 l$ J- C7 D- r3 @+ l
１、将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量清水（不浸过蟹面为准）、精盐、姜片、葱条，加盖，旺火蒸煮15分钟后取出。２、将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身，再用干净毛巾抹去沾附物，然后横刀切开两半，露出膏红蟹盖，再下十字刀切件，摆盘整齐，连佐料一起上席。３、佐料配制：用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒，则更出味。$ [- y% Z7 j# W+ K  i+ k

9 a: w% O/ }! n' I$ q" i特点：此菜主要突出“和乐蟹”原汁原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋偌料而食，味极鲜美，且富营养，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之药用功效。
; ]6 s$ z7 z5 i" ~1 Q8 i, |: [( f* ]% a7 i6 g5 P3 A
海南炒和乐蟹
& V' T/ X& u9 }! v# {6 o" ^7 _% o- A: y

; ?" p% n$ x& V8 b' ?1 F海南避风塘炒和乐蟹。
1 g1 @5 {. ?3 ~: ?- T( K$ t; j) k9 g

文昌鸡，加积鸭哪里去了
7 w. R8 y# c# i/ E8 u& b四大名踩啊，我吃过了

口水啊,口水都要出来了,楼主一人发几只呗,姐姐谗

没有吃过这种蟹，有机会到海南一定要找机会吃

看的我是口水直流呀 ！我最爱吃螃蟹了，海南还没去过，去的时候一定品尝！

看照片的样子，好像不是和乐蟹吧。5 h; I* _7 F5 P5 m
倒是很像北方的梭子蟹。( `& }5 @  A0 u6 {4 m, R' G
真正的和乐蟹，甲壳很厚，而且个体都比较大。
- T7 y+ W0 g. W据说新加坡的香辣蟹就是和乐蟹同种的那种螃蟹做的——在东南亚住的时候，那个螃蟹真是好吃！
8 @) v+ a3 ~0 k/ M+ J3 T9 G2 P壳很厚很硬，里面的肉比较粗，但很饱满；吃过最大的一只螯，比普通家里的饺子皮擀面杖还要粗，里面肉满满的……0 z' B0 b4 W" J
这种螃蟹跟北方的梭子蟹味道不大一样。北方的螃蟹味道鲜香，和乐蟹的味道鲜甜。

作为真正的海南人，一定要顶我们的四大名菜。

我的天哪，这螃蟹看着好肥，要是能吃一口可爽死了～+ M9 h/ }* S% {- s

9 B. n9 _6 r+ ?, r9 Q+ K7 M: S9 X[ 本帖最后由 eisfeuer 于 2009-7-10 11:15 编辑 ]

看着就流口水，颇为遗憾的是在海南呆了半年，什么地方特色菜都没吃到，失败