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0 h  O' o2 C8 O今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。( M4 E3 d& |4 N
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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+ Z. ?9 \% ]( Y+ Q首先  介绍下材料：  " C' J  D! A. G4 x$ f0 O& S
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绿叶火锅. D* y5 @7 R  Q, C4 v& U

" N* `% i7 ?; g9 Y肉小排  
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）  t0 ]) d6 n# s& J9 Y" ~+ t

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料酒  白糖  白醋  盐
6 U) G' I; C3 @, R5 J+ B材料齐全，现在开始操作。
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6 r9 Q# I0 P% G9 h首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。+ I2 q5 j0 u& q' d  D+ u  u

3 A) f. U1 y* X8 j6 L* f因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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& o3 r) z& z& T/ R（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。* N! K# A* c5 R6 S! w9 E6 K2 d
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中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  
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1 O! O- f# q7 E# b) z材料齐全，现在开始操作。
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: ~& M5 _  |2 J首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。7 K$ a, v/ I7 T$ b* r7 W
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因为我这次排骨比较多。$ k9 M5 Q0 J: v  b( R/ c- a3 b

; X4 \" H" J9 R% k所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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9 R$ s) R% w3 f6 ]+ I（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）9 q, p2 I" L" ]. \1 y& c) S; d1 J

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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。4 e7 c  i0 r/ D' k5 v* U
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中间可以适当的调整火大小。
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3 S# Y8 b8 l. L/ F待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。, ?1 ^9 Q  K) V9 Q  G
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。# d  o+ |( f( G8 G+ H7 t. [

7 L- b4 u3 B/ k5 `8 C  R翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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9 S* |% w3 [% j（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，. H9 h  [$ M$ v4 Q+ g. r. i% T

; ]& u0 K- s7 U所以大概翻炒了10-12分钟）
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% B( V5 s! u) c# m# {之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。7 E" ]" f: S" t' n+ E
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。& J5 e5 T- a2 @

; M1 ?0 x6 e/ u% L1 |" C- A7 {差不多十分钟后，焖煮得差不多了，8 x* ~7 h0 `: l  Q! q
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这个时候就要开始翻炒收汁了。( p; i/ a( {. j, t$ Q
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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% S" Q) c$ P! `$ u$ ?和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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# y+ y1 c. c7 c( p. v- [哇哈哈 ; t% n7 C7 [% x. S! g
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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2 _! u9 U2 S" L/ M- d; g5 t9 x& ?& o这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干