华北地区杏仁豆腐 + d+ U( W; @8 r; f
原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许
  W% ^" m; X: V" e/ v制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
6 C4 }, Q. U4 V3 _, \+ j２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
* o  o" ~; F1 K7 _& ]［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。 - |/ ~* S$ ]( W% D

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华中地区杏仁豆腐* J4 ~* O" @' h  X
原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许 + m4 i# k" f: P# R! A" t! u: O9 q) D5 t
制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。 # }) A# F8 N$ d  D% X0 D! _" K( K# h6 q# U
华南地区杏仁豆腐
- p1 w7 W3 u7 d, Q原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克 . F( y1 q* H9 ?: A6 Q3 S
制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。 # n; ]- x6 P* i: H8 Y
２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。
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7 |7 A8 E! z! n- ]5 z2 `- L' o: ^杏仁豆腐
) @2 h; J1 ~# R; F9 u/ p! E主料：杏仁25克，冻粉15克。 + V4 X; E8 R1 m" g
配料：江米25克，蛋清1个。 % v6 \  o( ]  w2 P
作料：白糖200克。
+ ]7 K& X2 _( Q: M7 s# l制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 8 j, s  T+ o' V1 }# c
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。 ( Y% o$ N# X0 p' _9 i

7 w* W7 B: P7 K: B) H7 X1 ^杏仁豆腐
- X1 [" h. m+ X0 V, B' L  @) K【来源】民间方
/ T& o, B# f2 w# T6 f【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量 5 v5 A6 U$ c3 p$ o
【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
7 K1 v1 h$ N/ c" B. H* W7 D# T4 L2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。 , B( o, o3 m* l, M- Y7 y+ Z; {
【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。
) @$ ?+ l; ?& A8 _& ~9 v: A4 R) x【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。 3 L. X& S! K5 |; Q
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杏仁豆腐 ' o) W8 L, T9 {. |' D" T/ h
材料：
4 v& q1 r; o- D4 [, p$ y" I+ q) G( k7 Y1．鲜奶450克、鲜奶油50克
' R7 S5 `+ ]- ~& t! p' @9 ^2．糖60克、琼脂1．5大匙 , u( x6 ~) Z+ L! U; J$ s  T
3．杏仁露2大匙 4 I: t& R1 W" {
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙 7 I8 I% @  v' ?7 m: }
作法：
0 w! M. k% v% h1 A1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
' w9 b; P+ c7 n3 B/ Z/ K: S2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
- f, [! g  }# J/ @1 z6 b5 p3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
  {4 Q0 e* O8 {7 _/ l小秘诀：
7 k4 H. i$ `* V9 w' x' _1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 " P: {: K9 O6 |. x5 l2 _6 H4 v
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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杏仁豆腐 （满汉全席）
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所属菜系：满汉全席 豆制品
& [6 C; _# a4 V. Z制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子6 y7 G$ R( J( p# p# ]
白糖、香蕉精、牛奶。
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制作方法：【制作及食用过程】; }9 n$ p& l0 B+ j; }) O2 R
(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。$ w: C6 c5 M6 @
(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。
2 n' E$ D& }) Z3 R(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？