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' F' g6 L5 U$ S4 z烹制方法（三人份）　. P) D+ M* U; E. l6 w6 x

5 b! m+ c: Q( k( A: p       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)7 q' c6 |' u& n' ~6 _6 c
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)9 A3 ~; ?# x- m" ~6 q
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。9 `3 P# l# d: c6 b$ [* `# n! B
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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。2 u+ t8 ]0 Y# E" e8 K

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* b7 @7 f2 B+ e9 o0 k+ o3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。& F5 t5 m& a. u
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2 S; }( ]. D- v& v; ?: D) a8 G) n: Y# ?4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 / F6 }2 ]' ~1 y- n) v7 T; X5 ^: z
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5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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, ]% K! J1 K0 x6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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9 Q& z% c2 \' p5 c. ~/ a7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。+ M2 o5 \. c+ q' |/ G5 N' A" l
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厨神贴士
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
7 n! ~" g2 `, W1 l+ N  D# D9 D　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。7 @* N# g+ [! ~: R9 d, G
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。( S) B! U% d4 z1 S5 A  G
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好