材料:红豆100克,面粉200克,酵母2克,白糖适量(依个人口味酌量加减);
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. \7 C5 n# l3 X1 t做法:, I' d7 R+ ~! H$ [* ~' I( B& `
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(一)煮红豆:
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5 _8 D" W2 a1 U6 `- y  G( V1.将红豆洗净浸泡两小时后放入高压锅内,加入四碗水和适量白糖,大火烧开后转小火熬20分钟;8 n% y5 j* Y$ c/ Q

4 m5 q8 ^3 B6 ]1 z3 }3 Z2.将熬好的红豆用漏勺沥干舀出待用;% Z5 W( k3 L6 h1 |+ Y) f

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4 k' Y  h, n' o  b+ D(二)发面:
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1.面粉中加入适量白糖混合均匀,将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵;
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+ c$ q8 r; S  j# y! A& Z2.当面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气;/ C& Z0 e# Y" m3 q& {

7 T. ]& H+ F0 l$ [: }( ]3.将面团揉成长条,再分成小剂子;6 R! j7 ~. Z" ^7 _
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4.将小剂子揉圆,再用手将其按扁;& i6 D. q8 G* _# f# }9 C9 s

* Q, `6 |7 P3 n( ]: F, r1 \5.将煮好的红豆放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟;
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4 S9 K$ D7 R7 A( `. i2 p% ]8 c- \(三)煎煎饼啦!
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  N. r5 D; v* x& w3 I1.电饭锅内放入少许油,将包好的红豆饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙(不然它们是会在里面打成一团滴!)+ T- S5 e9 |9 n& H: u0 r

2 ]- Q+ P- z1 p' z5 ~2.电饭锅内加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键;3 I5 b4 |0 d: d# w

4 F) D% G' K/ N3 A! p3.待电饭锅的煮饭键自动跳起时打开盖子,将煎饼翻面;再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键(此时如不能将煮饭键按下请等一会再按);
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4.第二次按下的煮饭键跳起后等两分钟再打开锅盖,香喷喷的红豆煎饼就做好啦!
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; ~4 o0 U2 X' ^+ M' x) Y9 O( _" P% Z经验分享:+ I3 [- y1 T& N+ p! i: e+ y
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1.包好的红豆饼入锅前最好用湿润的布将其盖上,以免发干;
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. ]) I% S2 x+ z1 ?2.如果电饭锅的功率较小,可将煮饭键反复多按几次,可在煮饭键跳起之后等两分钟再打开盖子,这样也能使煎饼更快地被煎黄.
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3.用电饭锅做煎饼最大的好处就是不用时时守在锅边担心饼会被烧焦,对于像我这样的懒人还是很实用滴!
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感覺是在做豆沙包了，用電飯鍋的話會不會有點難控制火候啊？不過不需要蒸籠而用電飯鍋，比較家常些哈哈。第一次知道電飯鍋能做包子餅