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1楼
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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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7 c) g A8 ]- e. \* q烹制方法（三人份） ( r: f! n6 [+ ]- T# W" L- y9 O
3 ^* J; o, w# P ^) y* z+ U 材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)6 P4 q: s ^/ ^- `
调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)% }2 P/ `& m/ |( H6 V0 p$ C& u
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。9 ^4 z) H1 R" {$ G- H: i
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2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
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7 n, B1 t( J8 E/ v6 I3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。
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4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 , s Y8 Z3 C3 o0 w* m# r
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。
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6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
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2 E: b, h. r8 N6 w4 G+ u7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。+ B9 B1 i2 O; p
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厨神贴士
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1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。/ q1 I2 _7 [7 F j
2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。3 u1 y8 H' J9 [" s
3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。/ {- N6 x1 L/ h) y) _, s/ b
4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。 R: i- l2 O+ r" m+ D
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