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烹制方法（四人份）　/ J+ w: `- ^! K  W  {- b

7 Z% ?- q  p; m3 A$ y       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）8 u  s/ C- {! w) y" Z
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)
6 X3 H& [2 {7 N2 P　　调料：油(2汤匙)
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; {, ?6 ]6 ?6 G8 N, f* t4 o1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。2 a8 E8 C2 Z* W: g, N1 U9 H
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! |- m$ a- I! l, i- I& E0 U8 X2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。( l! w' X1 G4 S3 y9 }

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: l) K9 V, H7 ^4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。 3 o+ a5 c- A4 K0 n# ]* _) o
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5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。 $ U7 [& g4 i7 V( V5 j, ]

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% M# G0 z* E: ]6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。' T% D# r' N! j5 n: k, N' }7 S

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7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。. \" i  S. A0 n6 a9 E

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厨神贴士( D) k" ?! {, k0 ~* j$ T+ z
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　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。
- {- x/ d' I' Y0 h3 A( i% K$ E　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。
! s' D+ i) V( @# F3 w　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
5 X" `* k) D4 d　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。# l" |& J" l8 k3 v* W* J& \2 ]5 o1 m
　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。' D2 e0 m2 H3 c5 ?5 t# G

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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。