：（小干鱼10块一斤，买了半斤，本次用1/3）7 J0 I" t6 _. T  T3 x; m' L
1. 用温水泡去咸味，沥干水。因为是咸鱼，炸的时候就什么都不放了。
) ~1 ^5 K9 {9 G, o2. 放稍多油，这样就是又煎又炸。中小火将小鱼变色捞出关火，重新热油锅，为了去除油中的水气，热油小火再炸一次，注意不要糊掉' _7 c1 e( I/ ^1 T% e: D
3.  出锅、沥油、晾凉。小鱼酥脆喷喷香！
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用温水泡去咸味
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放稍多油，这样就是又煎又炸- m/ q8 ?7 d) B' R- I/ x  C

我喜欢直接放在油里过一遍的，非常好的味道的，这样麻烦的。

要想小鱼酥脆，放凉后再炸一次是关键，一定放凉后再炸