[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;( [% p% K+ B- J8 X
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做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;" s& _0 T; `4 Y7 k1 ?0 S' m! H; Y

$ T/ b+ y5 }& M: F0 [4 ]1 {7 Z2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;+ o) x7 t; D8 j  R1 A( S. X/ p/ Q4 o

+ L4 u. ?7 L4 X4 Z1 e1 {3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);0 P3 K) ]  S9 M; a

) f1 R' h* s) ~1 Z8 z/ h# L0 n4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;" E, ^  w# e' W  g% w3 m

. n6 [  x6 x- F8 Z' f5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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洋葱与火腿肠切成末            5 i) ~4 m9 P, a
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: C' {0 R- h3 a& l& w0 [鸡蛋打散成蛋液          ! O" S8 V( s" o8 N( |% `! F7 W9 q
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+ W% ]) e" @  L) x面粉筛入蛋液中/ Y4 z! D7 D3 N5 [! q
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用筷子搅拌成较硬的糊状     ! W7 i, r" s# e" N

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加入约40毫升水           3 |4 I( Y9 D* y
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充分搅拌成均匀的面糊
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/ z3 e7 k8 [: F; h6 G+ D加入洋葱与火腿肠及适量的盐        
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3 b. i3 q0 Z( `! |; L搅拌均匀               9 J. p0 [& B+ S4 y

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. |2 E, l) z7 \搅拌好的面糊- {& _3 R/ j, K7 _3 d6 W

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平底锅内放油，倒入面糊       , x. h) N4 Y" y" t! M# W7 b

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用勺子将表面弄平整       - q9 {) q5 s8 T# {/ P/ ~

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- Y2 ^/ \7 e5 X; s小火将其煎至两面金黄
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- z" S1 _0 U. _- t经验分享：7 ^' d( S2 o' n, C0 C

( U* I; a! l1 ?1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；# n0 W2 L$ X9 s+ X( {. L: O" t
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
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5 k; k& Y0 }7 x' P, f! D" \+ O4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;4 R9 e; L$ J0 b5 T- s/ D

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- N. Z' `9 H8 `! }切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:: I0 L/ x4 x, ]' E# \* ~6 r
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;$ z4 c% {7 ?: a7 w& z8 w: O# K
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;, k+ X) w; n/ @2 N4 ~; {
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
; \! m3 [8 W. e8 X" Q4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.( D8 q4 Z  E6 _& z
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