原料：! k  _  @0 h) x- N! |6 i

8 E% W  [( A! [# e) `+ l胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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2 E  k1 K4 ]5 o* a$ T  k! p调料：
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" l# I/ O. n+ ~$ g4 @0 h# u盐、香油、花椒水1小碗。
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. [+ [/ O. V( Z6 R2 u% M" W+ d- z. q做法：1 E% ?- c- ~# J

6 I, P/ I/ w+ {# X; Z) Q' w1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；. s0 |" n, |6 k
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；8 v% @& q5 C8 }2 [# B0 g

' ^8 O& I( t1 `1 h2 u* m4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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4 p) T* x$ g% F, l5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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# [% k0 F# J0 q, C7 n$ v  K' l, W! W7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；& o& h* H5 x0 E/ H  |
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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+ C% Z  |8 e9 M4 [, H" V10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；5 Q6 @/ I2 [. z- g1 e* x

$ F, S( j6 y6 K/ e* k11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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备注：4 o/ K6 g+ ^+ j8 y' D! I# p) e: b
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；( `$ j1 J  `6 S5 R  x# D0 N0 f6 r
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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7 {' V& L/ Q* x2 C9 K3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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+ l8 g& L3 \. w4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；. G1 q: J' D3 l6 }7 ?+ K) @' W

& e/ j( ~6 i# F9 u" I5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊
/ B0 a% a2 ^1 n# _7 X8 |6 I我这技术估计是坐不出来了
" l+ C) b7 `& D2 _╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃6 G% t1 }. }, H4 \  |% P* V2 P
看方法有得小难度呀！