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1楼
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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份）
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
6 Y" P9 I# u6 N 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
, r3 j3 g: b3 Q, z 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯). H' b8 ^% f' f
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 G6 W. e& \8 K
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8 X7 K$ C/ c4 d4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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* ^# f- ?, u5 f% I/ I7 x8 T, A& m3 A7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。2 }7 o7 L' {8 |- `7 @+ w# |' Z
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厨神贴士
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1 L% s5 u z) I# T* _7 X; W1 n 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。% E" u( ^9 v7 h, ~4 t0 I
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
+ c& D- m9 E0 t0 o% P 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。+ ~" ]9 `+ A$ F1 q, f1 \
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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