原料：  U4 O3 p' b% u; R% P

) {6 u8 e& A+ E4 n牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。9 W+ j' |+ n3 J+ S

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5 K' q9 T. C* N& b$ f4 G9 G做法：
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1、各种材料洗净、切成合适大小备用；6 D2 ]' v. s! N. S# K" r* S

6 |6 k3 T& s8 X* z% U2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；7 {8 d: A8 T5 L; b

9 @5 n9 U( i$ y3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；
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. R+ ~) U& \; O4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；
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5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；
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6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
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+ i; W6 s. l+ Q* ~* Y- }1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
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2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
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5 H( [( v: w9 _6 N3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
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4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；$ I! K6 o: H  X! o, l% e

1 i: F) \2 S9 |/ U4 b1 t5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；6 @6 v( P' a2 T0 K% C% R

6 }5 A9 D8 c, G. Q6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
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  ]+ e1 \# }8 D7 `: V2 K) M7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。% U8 H' t0 f- [! {* Q

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这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。