[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

LEVEL 10(杰出表现)

发帖熟手

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

帖子: 1244
精华: 130
积分: 1611
金币: 19064 枚
原创: 0 贴
威望: 139 点
支持: 101 度
感谢: 14993 度
贡献: 147 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 80
注册时间: 2009-7-27

单女验证勋章综合区食神勋章爱心会员勋章

1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！6 C3 _* q3 M" [& h$ u
【原材料】
7 b) w/ N$ z8 J. |; a  p! V; I- i2 x3 |
  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。
9 q+ @# f7 s- H1 d6 S, F2 b" Y; v& K; v
【调味料】 8 |. H0 r' h' X4 v
) s$ @9 i+ l$ s# S# u
  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
* B4 _" b; g! f# u! h! a7 ?7 `, |. R' s4 L: g$ {0 ~  n

  t" ~  M5 f. O【做法】
2 M5 d/ c! {5 B: W9 K% o- D+ v; |6 I  [+ X6 ]& D: U
图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
) g/ Z1 b5 ^, |+ {, h% ~( e" P/ V6 T
8 |0 ^) g- q1 e, A) d) j/ k图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。  V! I% n0 D* s; ?0 R

  O% L$ r5 [4 [0 u) d图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。* T  S: `) ]: T2 T9 @- }
8 }0 ?. L4 S8 {# n1 M, f( O
图4：炸制表面金黄色后捞出。5 A$ g/ W: u  q$ A

% d# _* D& T; L/ Q" ]% r图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。
* E5 ^3 w' V+ u# I$ `- i$ ]4 G6 C3 M! L" P
图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。1 D0 x* G5 t$ m0 @6 N
% k( ^" [  x( H% e+ w7 h+ ]8 c. Z
图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
* s$ a2 K" ?8 N( V
6 g, w$ p6 e- F8 v% W, S6 l5 a图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
) m6 y: L% n  @' }# S: T& l
5 ?! Z7 R5 W* q7 d! w图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。( d. x  U% K% g7 X5 C9 m; M

: k0 L0 l8 e: u. y; S% G! G4 |! w
( ]! W0 d* b0 m* n
9 ^- q* I! F+ v7 U收工
. h. H: A$ X4 W5 {( K; d' X* T$ y: |/ q6 i8 k* J  a( L
, z1 \8 S+ s5 v8 `

) v, O. B- e  _  k
+ E) P" F1 K$ V, f2 F3 z" _1 y; O$ T$ @. @) I( h8 T' Z
: Y' ~# o. T) K
【小贴士】" ?3 W( f3 p/ i5 r
3 h$ T8 l0 g$ _) F# D; R  s
  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！
' D3 W" |4 G7 T5 {
  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
( P* X, C: g6 Z" Z4 H. h& j3 E- r; `4 h7 J7 f8 P0 _
  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！" b6 z2 t1 h# M2 \9 c6 ~5 _
% W& ~% R  ~+ Y: D