原料： ( _3 f/ o. i# Q) Z; x+ ?

) _/ n1 n8 o" B  O0 I& T- 带皮猪肉 1500 克( ~. E1 [+ S5 h4 m% y
- 冰糖 60 克* Q1 E9 I7 z/ w- Z* C8 V5 }& V
- 红曲酒 1/4 杯
3 A( l" E9 }. d5 u3 Q; ^: S- 葱 1 棵
0 f8 n! d' i# ~7 S- 姜 30 克
( w/ N; t2 C& W1 ?6 h' n3 q# I- 大料 2 - 3 颗
* u, ~  d% n& |& g1 H; f! D- 丁香 4 - 5 个: W0 G( P; x5 i) `
- 桂皮一小段
( |) t" i( u, y; J: s- o/ j# X- 茴香籽 1/2 小匙
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4 E6 c6 N  T/ c  B: W
8 A( S! K. z' E, i
* H: _8 T. Z( T1 F: Z9 Q- 花椒适量: J* G& C6 L' e0 f
- 砂糖 3 大匙7 B( a0 u7 l6 Z  D
- 酱油 1/2 杯
% R3 S" g) S' n9 r- 菜油 1 小匙
, \) U+ H2 V" m- 西兰花适量
2 q# H* p( v& U1 ?$ B6 [- 香油适量8 r5 `# F0 u6 L5 k
- 盐适量
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做法： & Q/ |0 C# K+ ]% X% k6 [
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；
- V" ~  D  R4 N0 }2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；6 z% Q1 q9 N. d; D1 J
3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块* u0 x+ W$ {4 F: E# V

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  F3 J. W: H7 W; `! ]8 k然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；5 ]" `6 k' Q5 g2 k. o
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4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘； 2 A9 b6 k& w! W2 T; [

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( I7 C* t/ b; X5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；6 v# _- m5 M7 {: s9 u' s
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6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。* ^2 ?) A& [3 e; M7 q, ~5 d8 K7 g) w
对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。