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三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
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　　烹制材料（三人份）, z+ M- ]/ P: K9 {

, a: [) |7 D$ w! I2 u( w1 K　　材料：
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4 S: {( c7 D; |: ^　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)
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　　调料：
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0 A; N0 N% u0 k$ w7 m　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)
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5 [9 `$ u9 F+ u. g# ?　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
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% f2 D  l8 Z8 H5 H$ n$ k　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
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　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。- j* |% P7 x5 K) \
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　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
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　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。
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　　厨神贴士% [! z* \6 o7 m8 z$ w" `0 F. n

1 Q1 v1 B( k' c! e3 D, l　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。
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+ x+ P0 S4 P; |9 E　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。
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　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。0 D' M( C" P/ W" _% h
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　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜! K8 |- i$ [1 G/ B+ H
通常只要一上桌( S( a! Q6 |# D( y9 I
很快就會鍋底朝天
! J9 \( T/ [  B/ a但是要辣一點比較好吃

顶一下！！1# C+ @# ]& g) M' D% l: m
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！
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3 X/ a+ P8 ^) Z呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊
6 D+ \- W" ]5 @5 l" U不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。1 V, u4 Y% E9 v& T5 z1 t& @
做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。