- o/ A* F6 V; L7 E韭菜花,是个季节性非常强的蔬菜,只在现在这个季节有,而且时间非常短,大概也就一两个星期左右.所以喜欢韭菜花的,要赶紧在这几天吃哦,再过几天就韭菜花的季节就过了.
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$ Z' u2 j* k- Y! e! e( ?韭菜花,有时候我也叫它韭菜苔,顶端长着一个未开的花苞.北方人吃涮羊肉的时候,有种非常有北方特色,很咸,带着特殊味道的调料叫韭菜花,其实就是用韭菜花已经盛开的花来腌制做成的.- V) Z) Z; X3 G2 ]

! Q+ v- U8 B( q8 ^) ]韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。 ( e6 G4 {, I" V
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材料:韭菜花,黄蚬
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韭菜花长这个样子:
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做法:/ y; Q" P+ m; r2 u6 i0 x' e

8 ^0 i& s" k) ]; ^, d1.黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出., c/ G8 C- L6 T) T9 W( K1 c
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2.把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉,呵呵)3 k! k  Q7 y" u5 R3 ^
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3.韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段.
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1 w3 B  k* A- O4.烧热锅,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加盐和鸡精调好味.7 z- y5 S2 @. \' A/ e: |" L! X

. l: {6 G  F( _! [3 k( N) X5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀,即可出锅.: e7 ]& s8 D6 ?
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PS:
% m$ J" J6 Z! i+ [. I+ Q6 s1.买来的黄蚬如果是有沙泥的,需要用淡盐水加一两滴食用油,养个半天再拿来做菜.滴食用油的作用是让黄蚬把沙泥 吐出.
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2.黄蚬过水,张口就要捞出,这样黄蚬肉才嫩." a( `5 c4 q4 @0 D3 m$ |
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3.这是个快手菜,不管是韭菜花还是黄蚬肉,都只要稍微一炒就好.这也就是我为什么在第四步就先把调味放好的原因,炒的时间长了,黄蚬肉会收缩变老.

黄蚬那个第二个字念什么？我去市场买了，结果都不知道这种贝壳的东西在哪儿买

这个字念XIAN，第三声，呵呵，菜场里水产那边一般有卖的

韭菜花我喜欢将其用盐浸过后作成酱来吃！大家可以试一试！

好像是19lou的mm做的 呵呵 手艺不错 不过我不喜欢岘啊什么的 这种东西 感觉很腥

这是什么东西啊 我听都没听过 请问这是属于哪个菜系的？