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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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0 u& _& K# s/ k9 P# b- J烹制方法（二人份）
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材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
7 h1 O& W( b+ E N8 b9 } 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 c# e% u7 B4 I" K2 m/ B" a
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1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。 4 K9 ]& e1 m) M7 T# B
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。 $ i# m6 P, C/ L& v3 a* R9 a1 Z' e* U
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。 9 J' X; o% T7 e, z3 N4 R
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4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。
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, A+ e0 H% S* d3 h5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 1 F6 r+ J4 E: d5 D7 C( }6 B3 \& x
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# V; m8 m K3 V, c6 ~6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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厨神贴士
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1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。 : }1 W' A, |- W
2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。
3 x w! f# \4 O9 u 3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。 Y5 g3 X5 B5 x- [: a3 w' z
4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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