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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐

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材料:
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3 @' S, v, ~! ^7 Z南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量" @) M: r/ a9 D# J1 z
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調味料a:

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" t0 H5 F, E# s$ J4 |7 g) K生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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" E1 @  C; W5 U8 I' Y做法:
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' s# L% K& Z& B, ^5 @2 V1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。, C$ s8 i) d1 v1 t% ]
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" x, r2 [& M* l# h2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。1 w% U# x# n- v

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3.平底鍋内燒熱油。( K7 v5 d0 A' y. Y( f* e& A2 K* B# |
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4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。/ _4 n/ x& a5 @& p3 s
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4 v0 y3 Q4 J0 @6 P5 f+ E# n+ f5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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' E& w8 V* F. r  a* V- j  P- v6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。
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2 X1 K) T8 x+ f" K' O6 I5 y( W7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。0 b9 P! q6 R2 Y9 ?4 ?& h1 Z0 b

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1 x( \, P! K$ }9 \8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。( C( L: u4 x. V8 N/ ?+ v
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9.放入豬絞肉末炒熟。
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& {  h  x' L) p10.再放入切片鮮香菇略炒。
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, N. \! s( p* v/ _$ f11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。! o. c$ f# v1 ]0 ~4 }

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12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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更多豆腐的做法>>

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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