[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。8 @0 x& G0 C9 d) g6 ?
教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃8 a2 v1 t, F0 [3 h* A
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 1 E, b1 {( F  i  P
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洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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7 H; u. J2 I5 f" j# ^# M* C均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； ' U6 |% R" f# B- w& ]  s

' L# i4 _! h' K% x  ?油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； $ f. d" p/ h) g, Q  Z8 m5 {

4 }2 R' M" @; S( f煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 1 i  N9 L& Z7 {  u- R
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煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 6 ]" t  {& @, p) `  _
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把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； ( ?3 N$ d1 j( q0 h

9 _: K" j4 J; B3 D8 K8 q: S把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； ! f7 G$ v0 ?5 D* n9 U' ?0 T
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加味精，煮两分钟。 ) X  X" R+ [# Y( a; J! K8 K

# `7 G9 L9 U& g4 ^同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
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将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。