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1.长豇豆洗净晾干。
+ w1 e: D6 B2 E( }, j2.找一广口的玻璃瓶（我用大果酱瓶），洗净晾干。
; P% @' j9 V& S* R' z* y0 R3 o3.小锅放水+盐，咸淡程度比你平时吃菜的口味稍咸。烧开后放凉。
( o! f4 g9 h7 }4.长豇豆分5、6根一小把，盘进广口瓶。尽量放满，可在里面丢1、2颗干红椒和7、8颗花椒。
. c3 |: A: Q- v# l8 q! f5.凉盐水注满瓶子，在瓶口上包层保鲜膜，盖紧盖子。放在阴凉处，视天气冷暖，3、5天即成。1 Z1 x7 ~/ z8 O3 h; H0 `

2 ?; |) I/ ~4 w4 G( hTips:
* Y# T6 F: z' l6 K& _1.长豇豆要鲜嫩。上好的酱菜选料就讲究，比如六必居。不要以为是咸菜就凑合。" ^* i4 P6 t4 t( C  z  o8 ]
2.前三步都是为了避免生水和带进细菌。不放心可以把长豇豆和广口瓶用开烫过消毒。豇豆涮一下就行，不可久煮。
& {4 M! d, R2 p3.盐水不能太淡，一是不易保鲜，二是不一起酸。
  ~( e  H4 F# W3 _  Z+ j6 U4.避免碰油。整个过程严格无油操作！
/ {, l4 i7 o, K; M( ?& q5.放干红椒和花椒，一是为了增加风味，花椒还可防止淹汁长毛。淹汁有白色沉淀物正常。
3 r7 H- g# x# J( W6.成品酸豆角微黄生脆，开胃圣品！2 n- R' t3 s" w. s1 E/ _8 B3 k
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- ~/ I6 K9 M+ [[ 本帖最后由 redsword 于 2009-8-26 00:39 编辑 ]

这个好啊！还可以生吃。真的很开胃。
$ n: k6 ^& \, h9 z/ [' Q( |我们这还有种做法就是把豇豆切成粒，腌几天，然后就炒着吃。; |. o6 E+ a! C8 W
做法和楼主说的一样！酸口水都流出来了！

让偶想起了桂林米粉里面的酸豆角,那真叫一个好吃啊!

看的我口水直流.一定会很好吃的.顶一个!!